香港的彩票开奖历史记录可以通过香港赛马会官方网站查询，因为香港赛马会是香港唯一合法的彩票机构，以下是查询香港开奖历史记录的步骤：

1、访问香港赛马会官方网站：www.hkjc.com

2、在首页找到“彩票”栏目，点击进入。

3、在彩票页面，找到“开奖结果”或“开奖历史”选项，点击进入。

4、选择你想查询的年份（如2024年），然后选择具体的月份和日期，就可以查看当天的开奖结果。

5、如果你想查询某个特定彩票的开奖历史，可以在搜索框输入彩票名称，然后选择“开奖历史”选项进行搜索。

需要注意的是，香港赛马会的开奖结果都是实时更新的，所以最新的开奖结果都可以在网站上查到，香港赛马会也会对开奖结果进行公证，确保开奖的公平公正。

就是查询香港开奖历史记录的方法，希望对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎继续提问。